关爱母亲健康注意厨房呼吸系统健康

本文简介：关爱母亲健康注意厨房“雾霾”，在社会中传播关注呼吸系统健康的理念。据相关权威机构发布的室内PM2.5污染调研报告显示，室内PM2.5污染对人的影响显著，烹饪尤其是炒、炸的方式，会产生不可忽视的PM2.5，尽管它可能比起机动车、燃煤、工业扬尘产生的PM2.5来说，占比较小，但由于油烟中吸附了有害物质，必须引起市民的关注。母亲照顾家庭的饮食起居，油烟产生PM2.5威胁母亲的呼吸

关爱母亲健康注意厨房“雾霾”，在社会中传播关注呼吸系统健康的理念。

据相关权威机构发布的室内PM2.5污染调研报告显示，室内PM2.5污染对人的影响显著，烹饪尤其是炒、炸的方式，会产生不可忽视的PM2.5，尽管它可能比起机动车、燃煤、工业扬尘产生的PM2.5来说，占比较小，但由于油烟中吸附了有害物质，必须引起市民的关注。

母亲照顾家庭的饮食起居，油烟产生PM2.5威胁母亲的呼吸健康。感恩母亲，应从关注母亲的呼吸健康开始。

女性呼吸系统健康：

台湾女性吸烟比率低于百分之十，远低于男性吸烟比率，但肺癌却一直是女性癌症死因的第一位，台湾“卫生署”为了解台湾女性罹患肺癌相关的其它重要环境因素。

针对色拉油炒猪肉和鱼肉所产生的油烟萃取物进行分析，结果显示，无论炒猪肉和鱼肉所生成的油烟中，主要致突变化合物都是DNP(dinitropyrene)，过去有研究显示，DNP是一种肺癌致癌物，根据他研究发现，在厨房准备一餐的时间，所吸入的DNP是在室外空气的一百八十八倍。

指出，在细胞实验中，将油烟粗萃取物拿来处理人类肺腺癌细胞株(CL- 3)发现，煎鱼油烟萃取物会诱发细胞产生体内内生性的DNA伤害。

研究显示，在动物实验中，大白鼠经呼吸途径而暴露煎鱼的油烟中，结果呈现出会造成肺脏细胞往前癌化的趋势，油烟造成动物肺脏的DNA伤害，会随着处理油烟的浓度增高而增加。

另外，他还说，抑癌基因-p53和致癌基因-MDM2蛋白的表现程度，也会随着处理油烟的浓度增高而增强。为了减少这些致癌物的暴露，李辉建议，民众应改善厨房通风设备及改变烹调食物的方式，如此除能减少致癌物的暴露外，也较符合健康饮食概念。